叶安痛心疾首的表情，心中快意，显然这小有更为明的手段，正好可以通过斗茶观察一二，斗茶斗的不光是茶，还有品行，文采，手段等等。

即便是遇到车祸的一瞬间他也没有那觉，而是想着如何在第一时间置，让自己和秦莹免受其害而已。

与此同时，他的另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤的泡沫，这便是“运筅”或叫“击拂”。

突遭大变让他整个人充满了兴奋，所有的一切都是这么的新鲜，脱离了原本固有的认知，每一件事对他来说都是一个挑战，这反倒让叶安忍不住升起一战意。

他向来是遇到大事不张，这是他天生的本事，从小就是这样，不知是天赋异禀还是异于常人，叶安几乎从未产生过张的觉。

“嗯！嗯！嗯…………”

王温接着就是一手茶，通常用的是执壶往茶盏。

注和击拂王温是同时行的。所以，严格说来他这是在一心二用，如此逆天的手段叶安可以到但却并不熟练。

上辈的教授也能到这一，只不过老先生用了很久，也下了很大的功夫，为此被师娘一顿臭骂，毕竟失败的时候多，泡沫飞溅的到都是…………

所谓的一手画圆，一手画方可不是件简单的事，需要日积月累的练习是一回事，天赋异禀又是另一回事了。

时，整个人的都绷起来，无数力化为气神，手有节制，落准，如蜻蜓不破茶面。

老在边上已经两放光，笑着解释：“茶之妙莫过如此，一要注意调膏，二要有序注，三便是茶筅击拂视情而有轻重缓急，快如疾风激卷，慢如潺潺。唯有如此，才能最佳，最妙的茶汤来。而此手绝妙者，堪称“三昧手”！”

常有人说这是神经大条，但叶安知这是上天给自己一个冰冷的心，到了这个时代，他便更不知张是何觉，上辈还不知在鬼门关转悠了几次。

而后将研细茶末放茶盏，放少许沸，先调成膏。

其实，茶就是把茶瓶里烧好的注茶盏中，茶时，先用瓶煎，对候汤要求与唐代是一样。

瞧见叶安应付一样的，老就知他无论怎么说叶安都是瞧不上的，一时气恼：“你到底有什么手段？下温平已经茶过半，你却还不动手？”

边上的老仆立刻给了叶安一小块，从他的神采中就能看他的迫不及待，显然这老仆是站在王温一边的，想想也是，自己人永远向着自己人嘛！

只不过边上的老更希望看自己丑而已，这样的师傅真的不多啊！

叶安自然不会让老得逞，自己也要在王温面前展示一下本事，回想一下上辈泡茶的手法叶安便准备完毕。

所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放茶盏，再注瓶中沸，将茶末调成膏状，以粘稠为度。

叶安看了看翻的铜大壶微微：“差不多了，我这就动手，只不过不需那上好的团茶捣碎，取小块便好。”