过个十几年后，各工厂如同雨后笋一般冒来，到时候竞争品一多，挣钱就没有那么容易了。

用鲫鱼来的酱油跟鱼颜上差不多，味比鱼更鲜，关键鱼的保质期短，买来之后还得低温存放，打开之后得尽快用完。

所以林知瑜直接用锅，两铁锅一起用，这样能节省不少时间。

一是家里不富裕，挣得钱勉够家里开销，没有多余的钱事业，二是都没那个勇气，不敢迈那一步。

林知瑜决定自己研究调味，经过她反反复复几十次试验之后，还真让她鼓捣来了。

就算能托关系将酱菜卖到沪市，不需要运输成本吗？

林知瑜觉自己快钻钱里去了，什么钱都想赚一赚。

其实只是迈那一步的时候难，等迈去之后就会发现本没有那么难。

辣白菜得用鱼提鲜，不过这个年代还没有那玩意儿，就是有数量也不多且价格足够贵，即便是托关系也不好买到。

菜需要的酱料。

接下来，林知瑜把之前用盐腌制的白菜段用清洗了好几遍直到把里面的盐洗净，又放净蒸煮过的白布里，拧白菜里的分，将控的白菜重新放回到铁盆里

现在改革的风随便遍了华夏大地，但真正开始富起来的也就是沿海的一些城市，大分城市并没有飞速发展，人们的收也有限，谁舍得大价钱买她的酱菜。

林知瑜记得前世，她用过的鱼是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼之后变成一像酱油一样的，泽呈琥珀，味带有咸味和鲜味。

林知瑜收回思绪，从容不迫地往锅里放上半盆韭菜段，搅合均匀了，这辣白菜的酱料便算是完成了。

林知瑜把一大罐鲫鱼酱油往两大铁锅里各自倒了一半儿去，搅合均匀之后，酱料红辣粘稠，看起来还像那么回事儿。

辣白菜之所以那么好吃，鱼是一必不可少的调料。

林知瑜用勺将酱料舀到碗里尝了尝，味完全可以，不比十几二十年后的差，她甚至考虑以后要不要卖辣白菜酱料呢，或者卖鲫鱼酱油也不错。

所以林知瑜便自己琢磨着，鱼到底能不能用别的代替。

孟季凡略的给她算过账之后，便让她放弃辣白菜，别说她自己，就是一个成熟的加工厂，都不能投这么大手笔，跟抢钱似的，能开十来个加工厂了。

但这时候人们的思想还特别保守，宁愿在一亩三分地里刨，宁愿在国企工厂上班挣一份踏实工资，也不敢放开手脚大一场。

说起来还是这个年代的缘故，好多东西都还没现，第一个吃螃蟹的人肯定能挣大。

这一来一回搞的声势浩大，到时候她手上现有的这儿的产业估摸着都赔去也不够。

林知瑜不可能放弃辣白菜，这东西十几二十年后会非常受迎，如果她能提前来将其品牌化，以后的收益不可限量，还很有可能到其他国家。

有那钱儿什么不好。

因为要制作大批量的辣白菜，所以需要用到的酱料也多，这个酱料制作起来也麻烦些。

孟季凡建议她要么放弃辣白菜，要么找一能替代鱼的调料。

林知瑜不了别人，她有这个优势，自然要充分发挥，将能挣的钱都挣到了，除了能给小豆包打下一片夯实的江山，还能照顾好家人，等退休之后她也有足够的钱养老，还能跟宋屿川这里那里旅游……

至少她向孟季凡打听了一下，孟季凡在南方混的好，见多识广的，这鱼他还真见过，不过是在沪市的百货大楼里，一小瓶就大几十块钱。

再说，投这么的酱菜卖给谁去？

她需要的量大，至少得需要五万瓶，一瓶就大几十块钱，五万瓶的话便是五十万，这还不算运输费跟途中的耗损费，都加上的话得五十万还不止。

往铁锅里各自倒两盆，一盆糯米粉，小火慢慢熬粘稠时熄火放凉，这时在往里面倒一盆辣椒面，还有切的细细苹果丝跟梨丝，一盆白糖，一盆蒜泥还有鲫鱼酱油，这鲫鱼酱油她离村之前就好了，现在拿来用正合适。

她这鲫鱼酱油可不会轻易坏掉，当然，并非她厨艺超，全因熬煮的时候用的是空间的泉。