“除了这份堪称完的天妇罗外，你炒的这碗时蔬倒也是有趣。”堂岛银勾。

更让人到妙的是青菜！的青菜清味，跟人一很独特的，而这个也让这菜彻底凸显了它的妙。

一汤，一面，再来一炖菜，简直是鲜味大爆炸！！

以他的份多多少少担任过不少料理人考试和面试的考官了，除了规定或限制主题外，这是他第一次见到有人在这么正式的考试中拿如此淳朴的料理来应对，更让他到惊讶的是，这个少年真的将一再普通淳朴不过的料理到了极致，到了令他们满意的地步。

“是把青菜的去掉了吧。”关守平，因为这菜太过日常了，再加上很少人会注意到这个步骤，所以其他人一时没有猜来也算正常。但凑巧的是，关守平的母亲就喜如此理青菜，因此耳濡目染，关守平也有了炒青菜时去的习惯。

没有让他失望，经过调味炒制后的青菜并未失去它原本的清甜，反而在微咸的调味下让本的味更加突了。

“原来是这样啊！”乾日向面惊喜“小小的改变就让正菜的味发生了如此大的变化，料理真是神奇呢！”

天妇罗是最代表的日本料理之一，它的闻名程度甚至可以与寿司齐名,被世界各国人民所熟知。

等汤所煮来的荞麦面，鲜味已经完全浸到了荞麦面内了，的那一瞬间，被汤柔和了那略微糙的荞麦面好吃到让人恨不得把也要咽下去的程度。

“是的。”烛台切光忠应。

衣襟炸裂，上半不知何时已经完全暴来的薙切仙左卫门站起，脸上尽是满意“

薙切仙左卫门看向手边的炖菜，这炖菜就是由那份汤料理来的，不过不同于旁边那份面，这份炖菜里的汤是二等汤，鲜味比汤来讲稍有不足，但那恰到好的微鲜反而把各炖菜与的风味显现了来。

“这到底是……”

清炒时蔬，一个小小的碗中放着绿油油泛着一层薄薄油光的青菜，堂岛银夹了一青菜，放中。

以及,乾日向的日料店“雾”中自然也卖天妇罗,甚至有不少慕名而来的外国人专门去她的店内享用最正宗的日料——

断炸星鳗时是酥响以及那一瞬间爆发来的味～”乾日向满足的眯起睛,语气中尽是惊叹。

“星鳗本是一很难料理的材，因为它本带有腥臭味所以并不适合拿来天妇罗，但是你加长了炸的时间,在星鳗快要炸糊之前拿了来，这个法不仅消除了星鳗的腥臭味，更是让它多了几分焦香。”罗兰·沙佩尔的语气和神态中都表达了他对烛台切光忠此举的满意。

而这份鲜味，也正是日式料理的髓，更是日式料理闻名于世界的最本质的原因！

罗兰·沙佩尔在远月已经任教三十年了，在场的考官中除了薙切仙左卫门外，剩下的三人都是他的学生。在日本生活了这么多年的他，虽然担任远月法餐门的主任与讲师，但他也绝非对日料一概不知。

它简单且基础的制作方式与不拘于材乃至有着‘万皆可天妇罗’这样的特，让它成为了日本人生活中必不可少的一料理。