平时看郭振霖菜多了，不知是养成了中式料理的习惯，再看李国良这样一，简直从到尾都是槽满满，该从何吐起？

在理鲑鱼的时候，李国良并没有像传统一样去鱼鳞、扒鱼，而是直接将鱼切成两半，然后从两边各切一块最鲜的。

鱼锅之后，李国良又细心地将鱼摆盘，加不少的蔬菜缀，等鱼快凉透了才准备上菜。

“李工，我可以留下来看一看吗？”白司琛小心翼翼地问了一句。

“嗤嗤！”

同样是菜多年的老手，李国良的手法却不如郭振霖那般熟练，切菜的时候总会有所停顿，然后渐渐调整角度才能保证形状一致。

“首先是鱼的理，一条鱼只用这么二两有浪费了吧；还有就是腌渍，放那么一调味品有太少了，不好味吧？虽然您监控温度煎制这比较确，但是摆盘的时间太久了，菜都凉了，肯定会影响味的吧……”

“你们店里有鲑鱼这菜吗？”

“来了来了！”

到了李国良边时，他正在忙着今天家宴的一主菜，据说里面用到的鲑鱼是今天早上刚捞来的，全酒店除了他之外，就连行政总厨都不能得比他更。

鱼的表面慢慢了一些鱼油，这个时候李国良将准备好的小葱段放下下去，再用手中的筷轻轻一挑，整块鱼便落在了葱段上。几十秒的功夫后再加不同的调味料。

而在腌渍的时候，李国良放调味品的时候则十分“抠门”，每一都只放了指甲盖一般的份量，最后再用手小心地搓，又将调味料抹下一分。

“那价格怎么样？”

“可以啊，不过一会还是要回去理材，咱们酒店的人手不太够。”

“有啊。”

李国良看了白司琛一，菜时张的眉渐渐疏松开来，将白司琛手里空了的铁筐推到旁边，空一大片地方，可以让他看到整个料理台。

虽然李国良已经告诉他要从基础起，可看着有看大厨一手的机会，还是勾起了白司琛的好奇心。

这时候的鱼还没有死，一张一合的鱼像是要叫喊疼痛。

“觉得我这煎鲑鱼排怎么样？”李国良一边手一边问。

听白司琛滔滔不绝地说了一大串，李国良都没有反驳，等说完之后，李国良尴尬地笑笑，歪着反问了一句。

白司琛在旁边越看越奇怪，眉越皱越。虽说西餐和中式料理有所区别，但……这也未免有差距太大了吧？

“哦？”李国良抖了抖眉“有什么见解，说来听听？”

抱着一筐厨师需要用的材，白司琛三步化作两步地跑到烹饪间，照手里的单依次将他们需要的材放在旁边的料理台上。

在煎制的时候，李国良在铁板上放了一电温度计，时刻注意着表面的温度。

“emmmm……”白司琛挠挠，“一般般吧。”

“七十八

晴天大酒店的每一菜都十分新鲜，而这新鲜全都来于材的即时理。只有在用的时候把材理好，才不会因为放得太久而失去分，从而影响。

一直只知郭振霖的手艺过人，还不知这样的一位大厨跟自己师父比起来谁更。

“恩恩！”