吃完一片扣，那下面的笋丝也是引人的地方。先油油再被汤蒸的笋丝比的滋味丝毫不差，而且还带着一丝韧，极为耐嚼。

可是山就不同了，土地本就贫瘠一下，的也全是粮。虽然家里放着不少的羊，但那是立命之本，是要换来吃的。

用八角椒等调料煮熟的白切成薄片，酸菜也捞洗净切成细细的丝，这些酸菜本来品质就好，腌制的更是好，菜叶都的，的，酸味郁的很。

虽然是后来的，但是前面的菜大多都是凉菜，此时吃也没有关系。而这酸菜白一上来，就引得众人肆意。

扣蒸的糯而不散，慢慢夹起一块放中，那看着虽然有些油腻的样却是给人截然不同的。糯香，香中混着淡淡的甜味，还没嚼上几，就在中化，只留下那的滋味，还有嘴角的油脂。尤其那，炸的焦脆

周而复始，一年一年就是这么熬过来的，理说，他早就吃腻了这东西，没想到今天这菜一上来，他竟然是第一个拿起筷来的。

所以这最为便宜的白菜倒是每年都买上不少，成腌菜，酸菜，用来下饭吃。

不心疼，因为第一批里面也是有这叫菘菜的灵菜，这菜很多，现在神塔的一层已经摆了一架，而更多的菘菜已经被压在了泡菜坛里，快要能吃了。

扣已经蒸透，将蒸的原汤控，加白糖等调味料收倒在上，周围摆上一些焯熟的菜心端上了桌。

先是

前面的几凉菜和数小炒都让众人开了界，甚至那几个负责上菜的伙计都忍不住询问这是不是酒楼即将要上的新菜。

这锅是和火锅一起打造的，不过没有上面的烟囱，只是底下能放炭火加的铜盆式锅。这是预备一些汤汤的菜特意准备的，用的时候，下面放上上好的银丝碳，连灰都没有，净的很。

不过他觉得他家的酸菜可没有这么香的味。这也是难怪的，这半山腰的山，比山脚下的山村农日过的还吧一些。别的人家虽然也未必是天天吃喝汤的，但是粮有，院里有能开成菜园菜，就算是熬菜、炖菜，这日也过的去。

刚刚才吃过的扣，本来众人不该是如此，但是这酸菜积的实在是太有味了，酸香的味让人闻了就大开，更不用说这还是用汤和白血等煮来的。

“这是酸菜？”秦羊倌提鼻闻了闻问，他是山，住在半山腰，本来地就没多少，更不会大量的蔬菜，到了冬天倒是吃腌菜和酸菜比较多。

锅里放油烧，将酸菜丝放红辣椒等煸炒片刻，倒旁边准备好的锅里。

酸菜倒，切好的白和血也一起放，倒些骨汤开始加烧红的碳。

到了羊儿养卖的时候，除了要留下大分钱去收购羊羔，这家里的油盐糖醋的，也要用去不少，更不用说的粮本就不够吃一年的。

已经在后面炖煮了一刻的酸菜白被端上了桌。叶晓峰让几个伙计各自坐好吃饭，自己则坐在了兰儿边，另一边是叶父，两个婆不好意思跟这些年轻伙计一起吃，叶晓峰特意在厨房留下了一分菜，让她们在里面吃。

正吃着，最后的压桌大菜上了桌。