“着你的说法，自然是加冷了，的话，白会变x"/>嘛。”徐毅答到。

"/>来自欺欺人，其实想要鱼汤又又白的办法很简单。”

“看，老三都懂了，嘿嘿，直接加的话，白变x"/>就不会解了，这煎鱼的目的只有两样，一样是使得这鱼表面的r"/>变x"/>，这样会一些，另一个就是使得鱼r"/>里面有更多的脂肪。内里的鱼r"/>是不会上就变x"/>的。”

“咱今，其实就算着**j"/>行业新的**j"/>新标准，**r"/>成份低于3%的**j"/>是不合格产品。换说法就是这**j"/>里面最多也就只有百分之三的**r"/>成分罢了，哪来的营养？”

“那广告里面怎么宣传的都像真是**r"/>的，我还以为里面真的都是**r"/>呢！”

“最后就要等着锅之前再加调料什么的就好了，这鱼汤的r"/>有啥吃儿？虽说大分的白在里面，但是毕竟味寡淡，不好吃，你真想加到这鱼的味十足，那只怕这汤都能腌咸鸭了！”

“鱼煮之前放上两个小时，之后下锅多放儿油来煎鱼，等着煎完鱼，直接加汤煮就行了。说到这儿，我要问煮鱼汤谁知是加冷还是？”

“是呀，把肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠1：1的比例混合而成，就成了这个呈味苷酸二钠了，加到品中，起增鲜作用。当然虽然这东西单独的味就很鲜，其实它在**j"/>里面的量并不，这东西有个特x"/>是能极大程度地提升味j"/>的呈味效果，一般加到百分之二到百分之五就能使得味j"/>的鲜觉达到相当的程度。

“加冷就使得那些被分解来的白和氨基酸能够有机会溶解到汤里面，你这要一锅加去，这鱼r"/>上全都变x"/>了，这就彻底地失去了那鲜味儿了。所以煮鱼汤想要快的话，你就加温，但是也不能太了，无论如何也不能加开，而且一次要加够，否者再加冷，这些沉淀的白就会变成絮状沉淀下去，这汤一样也会没味。”

徐毅想起来，说到“好像生化学过，是酸的组成成分吧？”

“那这扔掉不是更浪费？”

胡逸飞赞叹一声：“看，什么叫吃货，能够学以致用，这才是专业的吃货！”

“我又没说要扔呀，这完全可以捞来以后，下顿加儿调料清蒸嘛，虽说没那么鲜了，不过现在调料一大堆，你完全可以用蒸鱼豉油或者是鱼来提味儿嘛，这样既能保证汤鲜味，又能不浪费，多好。”

“再说肌苷酸和鸟苷酸大伙儿都有儿印象吧，肌苷是嘌呤的前，而鸟苷酸则是是转运糖酸的组成成分。所以其实**j"/>的最主要作用不过就是提升味觉效果，就像汤宝什么的类似，都只是使得菜肴的味更加鲜可，g"/>本就谈不上营养。”

俞杭生拿过边的**j"/>袋，指着上面的料表说到：“味j"/>使用年儿也多了，里面的主要成分是谷氨酸钠，这个大家都知的。你看这**j"/>上面的成分表：谷氨酸钠，呈味苷酸二钠，用香j"/>，维生素b2，用盐，大米粉，白砂糖，**r"/>，**，咖喱粉，葱，蒜，白糊j"/>。”

“别的大多数东西大家都熟悉，唯一觉得陌生的可能就死这个呈味苷酸二钠了，大伙儿知是什么么？”

“那方便面上面还都印着r"/>海鲜呢，这广告你也信……这一包**j"/>才三百五十克，算起来这里面的**r"/>量不错才十克左右，这远比你吃一个**翅膀能够吃到的**r"/>更少，所以你就别拿它当成什么营养品了，这东西在使用量的前提下g"/>本不可能使得烧的菜肴更加营养丰富。**j"/>跟酱油一个样，解决的是且只能是味问题，而不是营养问题。”

看着众人摇的“其实掐去尾，剩下的苷酸，这大伙儿就有印象了吧？”

“啊，怎么会这样？”