“是卤煮火烧！”

不同于豆的挑客，焦圈的味更加大众化，易接受。夹筷上，圆圆的一个环儿，有些地方还鼓着泡，轻轻一较，酥脆酥脆的，满焦香。味虽然还不错，但因为是油炸的，多吃异，所以得搭着豆喝，再就一咸菜丝，那就是最佳搭。

这个季节，燕京正午的太就是个纸老虎，半遮半掩在云层里，带不来丝毫的温。走大街上，迎面的寒风迎面而来，温不太适应这里的寒冷，鼻尖儿都红红的。

江源

看看时间，已经是中午的饭了。

卤煮火烧，温在网上的视频里看过一些，当时就想尝一尝。不知为什么，崇闲市却没怎么看到过这小吃，就连以品丰富著称的学林路街上都没有。

江源便把两碗都挪到自己边上，把焦圈夹了一个给她：“这个尝尝。可惜喝不惯豆，要不然着吃才呢。”

作为一古老的小吃，焦圈可谓是极负盛名，得很多名人之心。宋代的苏轼为它写过诗，明代的李时珍甚至将它写中。而在没有冰箱的古代，焦圈自然存储时间久，制作成本低廉，这大概就是成为国民小吃的诸多因素之一吧。

温把自己的豆推给江源：“喜你就多喝，反正我是不会再碰了。”

摊主是个六十多岁的老人，见有人走近便吆喝了起来：“卤煮火烧喽，呼呼的卤煮！有位喽！”

江源：“天冷，要不我们去找个好的餐厅吃饭吧，你也舒服。”

温喝不惯豆，只好就着炒肝吃，倒也相得益彰。

江源：“豆浆是黄豆打浆煮来的。豆呢是绿豆磨碎滤除淀粉成粉丝后余下的残渣经过发酵而成的。酸臭的味就是发酵过程中产生的，和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。喜的人特别喜，不喜的人连一都受不了。”

第章卤煮火烧

温猛地。

焦圈乍一看很手镯形的油条，其实两者的制作工艺也有些相似，都是面粉经温油炸后制成。

温：“以前也久闻豆大名，只觉得就算难喝，大概也就比豆浆涩一的吧，却没想到真是久闻不如一尝，一尝之后我就再不想碰了。”

的江源却喝很开心，他沿着碗边轻轻一连汤带沫地喝了一大，再夹起一个焦圈，喀嚓咬了一，了：“好吃！好久没来吃了，味没变，还是这么正宗。”

江源问：“想吃？”

可即使如此，和江源在一起，依然觉得很开心。连这冬天的寒冷，都觉得并不难以忍受

一顿早餐吃完，两人便又去了燕京的景逛逛玩玩。今天是年三十，很多人早就回了老家，原本拥挤的景就显得清多了。

见温一脸诧异地看着他，江源：“喝不惯？哈哈！正常的，很多人都喝不惯。”

温了，随着江源往景区外面走。穿过一个小巷的时候，忽然闻到一郁的卤香味，徇香望去，只见巷的转角边上支起了个小摊。摊上支着大铁锅，猪肺、猪、猪五、香全卤在一起，满满一大锅，咕噜咕噜地煮着，正腾着袅袅的气。锅的边缘，密密地围一圈火烧，一半浸在泽赤的卤里，半在外却也是早就吃透了汤里的味。