“虾都是熟东西，这个你知吧？那它怎么熟的呢？这里面就有说法了。”

钟老板说：“金钩海米，也是好东西，还是甜晒的呢，这东西你闲暇时候一瓶啤酒抓一把，一边吃喝一边追剧刷短视频，那可比吃什么薯片瓜多了！”

“现在市场上的虾主要就是腌熟的，为什么？因为快呀、效率呀！”

不过袁辉的态度让他琢磨不定，便又补充一句：“要不然我试试菜？说不准是我厨师今天喝多了？”

“但现在讲究效率，会用太灯来烤，白天太晚上太灯，这样烤来的也没有问题，这就是科技的力量！”

“你听我说嘛，”钟老板继续说：“这个晒太必须得找好天气，连续晒足它，否则只要中途碰上雨天没太加上气大那它品质就要下降，会导致不那么脆。”

最后他猛的起拉开门去喊：“老钟，你家今晚的菜怎么回事？”

老板抓起一把虾低细看，随即吃惊：“是好虾，你哪里买的？这不光对虾，还有虾，确实是野生虾晒来的，晒的很有耐心啊，完全太烘烤，一看就没上太灯。”

老板狐疑了。

钟老板快步上楼，问：“怎么了？你喝醉了？”

服务员说：“就是这个问题，老板，辉哥今晚带来的虾品质很好，正经野生对虾，我上手看来着，闻起来味真的好！”

“问题来了，海边的晚上气可够大，谁也避不开夜晚这自然现象，对吧？这怎么办？”

袁辉说：“不是要晒太吗？”

越吃越郁闷。

“辉哥你是不是刚才吃那个对虾来着？”服务员问，“就是我来帮你们捡的那虾。”

他把虾纸袋打开。

他又闻了闻：“对，正是木炭烤的。少见，你哪里买到这好玩意儿？这是古法晒虾啊。”

袁辉立明白他的意思，说：“你准备打着古法的名几菜？”

“就是那帅小伙？”钟老板问。

钟老板嘿嘿笑：“不是普通的菜，是可以招牌菜！所以你帮我联系一下他，要是事成我先把这些招牌菜拿来请你吃！”

“蒸煮熟不多说，炒熟就是用盐和海细石去炒，跟糖炒栗似的；腌熟是腌制理然后放工业微波炉或者大型电烤箱里直接货。”

袁辉说：“是啊，上菜之前我当零吃呢，你们这里又不提供餐前零。”

袁辉把虾米袋打开。

“你刚才说它有木炭味，那是用炉烘烤？”袁辉猜测。

钟老板拍手：“对，古法晒虾多了一烘烤的程序。”

拎包跑路。

“简单来说三办法，第一是煮熟蒸熟第二是炒熟第三是腌熟。”

袁辉说：“都是我刚才那朋友送的”

“所以时间长了，现在就没有用古法晒虾的了，效率低，赚不到几个钱。那么问题来了，你这虾哪里来的？”

“你听我说，”钟老板介绍，“蒸煮和炒熟后要晒太，腌熟就不用了，它直接微波炉电烤箱货。”

他喊服务员拿来一双卫生筷挨个试了试，然后狐疑的看向袁辉：“你今晚是不是想吃白？这菜没问题！”

“老板，会不会是这样？”服务员了一句嘴。

袁辉郁闷了。

袁辉没好气的说：“喝醉个锤，我没喝酒呢，这几个菜怎么回事？味不行啊，你是不是给我用了死鱼烂虾的？”

“这就对了，现在也只有老村里的老人才会这么晒虾。”钟老板，“另外还有虾米啊？你拿来我看看。”

袁辉没回答也问了起来：“你不是糊我吧？虾还有这么多讲究？”

袁辉明白了：“所以正经的虾是蒸煮或者炒熟再晒太？不至于市场上就没有这么的吧？”

袁辉也狐疑：“你小给我们俩和稀泥吧？”

他了几个尝了尝：“你把他联系方式给我，跟他说一下，我想看看能不能从他手里买这些货。或者让他帮忙去老村里收购也行，我给他好价钱！”

他提起筷吃了起来。

钟老板怒：“少胡扯啊，我这里碑你还不了解？”

逃避可耻但有用。

“可是腌熟的有个问题，为了一步到位要给虾腌制再工箱，导致它的鲜味被压制了、被破坏了。”

袁辉说：“那行，我帮你问问，说不准真可以。”

老板说：“当然讲究多了，你不了解，我给你简单说说。”

袁辉说：“对，就是他，他是个走山人，经常跑外岛和各地的老村，估计是在老村里收的这些虾和虾米。”

“哪样？”