结成冰也同样需要两个步骤，第一步要先让从二十五度降到零度，然后再从零度结冰，继续放。

所以陈年觉这个事儿不能贸然去，万一被人知了自己收集硝石，转就说自己意图谋反，那自己可是浑上下有八张嘴都说不清楚。

盘算了一下时间之后，陈年还是决定将这慕斯直接放冰块里面。

闻了闻里面香味和果味并存，还没有成便已经有了郁的香味。

陈年又将好的酪取来放容中隔化，之后把剩下的一小分橙分三次加到酪里面，每一次加之前陈年都会先将其搅拌均匀。

而那名助厨看着里面慕斯的状态，似乎明白了些什么，这些甜看来都是需要通过冰冻来使其凝结。

先利其事，必先利其。

所以必须得用两个一大一小的盆或者是罐在一起。

完这里之后，陈年先倒了一分的酪在容中，让人拿到冰窖去行冷藏。

看着拿回来的慕斯已经完全凝固，陈年又把用橙和吉利丁成的橙果冻铺在上面，之后他又倒剩下的酪。

所以陈年就开始思索起来制作冰块的事情来，现在冰窖里用的那些冰都是冬天从护城河里切回来的，用来消暑还行，但本没办法直接用。

因为现在距离开饭时间不足两小时，但是冷藏的话时间本不够用。

这时陈年又把吉利丁如酪一般隔化，同样倒酪中搅拌均匀。

据q=t，比容4.2x10j

在现有的条件之下陈年觉硝石制冰是最便捷的，但最大的问题就是自己能不能得到硝石。

橙放容中，而后陈年又切了些吉利丁，先是以化开，然后又倒一分橙，准备成果冻放在一旁备用。

如果仅仅放在外面的话是冷藏，但放在里面那就变成冷冻了。

不过用硝石制冰其实还是有一麻烦的，因为这不是简单的把硝石放里就行，如果这样的话倒是可以把冰来，但同样的硝石在和反应时也会释放对人有毒的质，这个如果被皇帝吃嘴里，那可真就成了谋反了。

但他不敢说，现在陈年可是宋青舟宋师傅手底下的红人，的那些也得陛下喜，万一被人发现他暗中偷师，那他这辈可就完了，所以只能老老实实的照陈年的要求去。

因此陈年直接找来了纸笔，便开始计算了起来。

但到这儿还不算完，陈年又把油同样加其中，再次搅拌均匀。

现在是初夏时节，天气还是比较炎的，外面大概有三十度左右，在标准的大气压下温大概是在二十五度左右。

但陈年一旦可以自己制冰之后，以后再很多事情就方便多了，到时候不光是这些需要通过冷藏来制作的糕，便是一些雪糕和冰激凌也可以去。

因为自己制冰那势必是要有人在旁边看着的，不真正的把冰块造来，别人很容易会怀疑自己拿硝石的真正动机。

可毒的问题解决了之后，还有温度的问题。

到时候用多少，硝石用多少，罐用多大积的，多长时间能释放来多少的量，都要搞明白。

要在这些冰块之中再冻冰块效率也差，而且温度不够。

想到这里，陈年顿时觉有些大。

陈年觉得自己有必要人为的些冰块来。

所以在这之前陈年就得提前计算好才行。

接下来，陈年手上又没了别的事情，因为今天的也是甜，宋青舟那边估计也不会用自己帮忙。

要不然到时候自己拿来了硝石，在人家的底下制冰，结果上来就直接失败了，那后面什么也不成。

约摸十五分钟后，陈年又让人把已经凝固好的酪再拿回来。

在大夏朝硝石属于制品，平常人本不到，就算是拿到了也得偷偷摸摸着用，万一被举报了，官府转就能到家抓人。