咀嚼之间清脆的嘎吱声自中传来，现在还没有加任何调料，但就是先前腌制时所渗中的澹澹底味也让人不禁连连。

只不过现在这菜还只能算得上是半成品。

升油温，等到里面不再传来噼里啪啦的声音之后，油温也就升得差不多了，陈年又将这些重新下锅中。

想将辣椒炒香就不能开大火。

而且真正好吃的辣里面还不能放太多的，就得是那在辣椒里面找吃的觉才好。

其实有时候烹饪并不需要太过复杂的程序，这菜就现在这样吃，如果能在上面撒些椒盐或者是烧烤料什么的，那就更了。

搅拌均匀之后陈年拎起了一锅，在里面倒香油和素油去。

不过光炒辣椒也会炒湖，以前陈年在油辣椒的时候会提前往里放一些香油，所以这次陈年同样放了些香油去，但除此之外他又倒了些白酒。

这时陈年用快夹了一块丢嘴里。

等到把椒炒香味来之后，再把先前用香油和白酒浸泡过的辣椒倒锅中开始翻炒。

先前经过了一定冷却之后的再下锅中，噼里啪啦的声音再次响起，而且外表的颜也开始以可见的程度加，陈年在心中默数了七八秒之后，就直接将其捞了来。

陈年直接抓了一大把椒，在很多人看来这就是致死量，但是辣丁就得这样多放椒和辣椒。

因为辣也好，还是别的辣味的东西也好，他们本

外被炸的酥脆，在简单过油之后看起来虽然没有辣椒那么油，但上面挂着一些芝麻，在和辣椒搭在一起，看的陈年心中不禁酒虫有上来了。

白酒是粮酿造的，在用白酒浸泡过后再下锅去炒辣椒，也会更香。

能发这样的声音，就代表着外已经被炸得足够酥脆。

一边开中小火，一边加椒去。

在过程中陈年又撒了一把白芝麻一步增香。

用小火慢慢的炒着，如果觉锅了还可以把锅抬起来离开灶台一会儿。

他并不是什么嗜酒之人，但如果遇到了合适的菜，陈年也不介意小酌两杯。

在捞起来的时候陈年还上下掂了掂勺，快速控油，而同时被炸过的与笊篱碰撞时发清脆的声音也悦耳无比。

油亮油亮的辣椒在光线之下显得格外有，虽然它不是主菜，但也会给人带来去尝一尝的冲动。

吃过之后陈年赶住手，还好自己发现的及时，要不然等一下还不等辣，自己就把这些炸吃完了。

等到差不多了之后，陈年直接关火，随后抬起锅来用勺将辣盛盘中。

就这样麻辣的香味越来越，差不多快要到达峰的时候，陈年疾手快的将已经完全控的倒锅中，随后又来了一把蒜末，在翻炒之间来了小半勺味极鲜酱油以及香油。

就在这些炸控油的时候，陈年又开始切辣椒，切好之后，陈年将籽都去掉，一般来说在用辣椒炒菜的时候都是会把籽去掉的，否则在炒的时候籽很容易炒湖发苦，影响。

翻炒之间，辣椒椒丁在空中纷飞，快速的合在一起，而先前加的那些调料也在温度的作用下迅速发生着变化，不断的和麻辣一起依附在上。

随后陈年又用手了两块丢中：“别说，还好吃的。”

翻动之间麻辣的香味开始在厨房里回，虽然光是椒和辣椒都已经要小半锅了，但并没有呛，只有香。

之前陈年在网上冲浪的时候还见过有人在辣的时候，往里加火锅油，每每看到这作，陈年就会皱起眉。

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陈年以前在外面吃的辣所用到的盘通常都要比其他的更大。