又好似忙了一天的工作，回屋之后立刻用巾从额到脖颈了一遍的舒泰。

反正到了明天也就

一把小葱撒去。

但越陈年就越发现这菜其实是非常有技术量的。

陈年忽然开始后悔自己为什么要喝得这么快。

就这样不停地搅动着。

「香吗，等一下我们搞两碗来尝尝。」霍先生笑着说。

「之后的一只鲍鱼就抵得上之前的全。」

主要就是火的火候。

？」

但就在如此近距离的情况之下，陈年闻着那不断升腾而起的香味：「好香啊。」

这一瞬间，好似是从零下的室外忽然到了澡堂中，***衣服全都泡在了池里一般。

「好了，回去再慢慢琢磨吧，今天一下和你说太多你也记不住，咱们今天就到这里，时候也不早了，等一下去

陈年听着玄幻无比。

顺手切了一些小葱。

端起碗来，先凑近看了看，金灿灿、圆的油珠宛若金豆一般飘在羊脂白玉一般的汤上，再加上绿油油的葱缀，好似一幅山图一般。

陈年费力的提着笼布，又在上面控了一会之后才拿开。

汤细细的浸中。

这声音将陈年从懊悔中拽了来。

「师父……这可以吗？」陈年不确定的问。

刚才先是一小，很快，陈年又对着碗了。

这是一有些冲突的官，但陈年确定自己尝到的就是这味。

「很多人其实觉得佛墙是一汤到底，但实际上闽菜讲究的是一汤十变。」霍央看着陈年又说。

「好了。」

随着一声令下，陈年麻利的拿过笼布，用手拉扯住两边。

不禁慨着。

「好了，忙了这么久喝汤。」霍先生说。

表面上的腾腾气，又仿佛将这碗中缀的好似瑶池仙境。

「举个例，就比如我们要的佛墙，现在是汤，喝着特别香醇，但这只是最初的一步而已，接下来我们还要用酒把这汤变成清汤，然后再去油去渣，从清汤中提取金汤来。」

汤越来越郁，上面飘着澹澹的金黄油，珠光。

已经被搅得破碎不堪的、鸭等材被留在了笼布上。

陈年听着这话也不好死缠烂打的再去问。

过了好一会，霍先生才开说：「把笼布罩在盆上，我要过滤汤。」

三下五除二的将这汤喝完。

陈年轻轻了，开表层的油珠，轻轻上去啜了一。

霍央则是开始用一把陶瓷的瓢将瓦瓮里面的汤舀来。

而且葱也随之中，香味中带着素雅，就好似一袭白衣的姑娘上钗了一支小一般。

为什么不细细的多品一品。

接着又是一大。

而且还必须对所用到的每一材都特别熟悉了解，才能将材发挥最大的作用来，让其味被烹饪到极致。

开始在脑海中思索着这其中是什么样的作和原理。

就在陈年理剩下的材的时候，霍先生已经从旁边拿了两只碗，然后在碗底了一些盐，将汤盛碗里。

这一比刚才还要满足。

「这喝汤，多是一件事啊。」陈年不禁慨。

咽下之后，周遭回味无穷。

「这么一大盆汤，这可都是华啊。」霍央说，「别的不说，光是这一大盆汤的价值就已经很昂贵了，更不用说我们之后还要放更加昂贵的材料。」

醇香的味扑面而来，仿佛空气中都漾着鲜的味。

之前陈年还只当是佛墙完全就是依靠材的名贵程度来。

「当然可以。」霍先生一边说着一边将瓦瓮里面的汤尽数舀了来。

陈年放下材料。

「对。」霍央了，「想要汤郁就要这么，因为我们想要佛墙最终呈现来的汤是胶质的，所以和一些讲究汤底清澈鲜的菜不一样的是，这里的汤越郁越好。」

齿之间满是醇的清香。

「师父，什么是一汤是变？」