由于海蛎一直都生活在大海之中，所以肚里是有不少沙的，在之前就得把里面的沙都洗净才行。

当陈年在听到这个故事的时候，觉还是有些惊奇的，毕竟他以前也听说过，在很早之前的上海也很穷，那里的人们没有吃的，每天只能靠吃大闸蟹来度日。

等到里面没有气泡也没有结块之后，就取了勺从中舀了一些倒分装好的盛着海蛎的碗里，抓拌均匀，使其均匀上浆。

随后陈年又用了些盐和白胡椒粉放其中调了个底味，最后加适量的去搅拌均匀，成糊。

不过这不是最重要的。

这时陈年又把剩下的粉浆倒其中。

等到抓拌均匀之后，陈年锅下油，等油烧之后，再把已经理好的海蛎下锅中。

在理好所有的海蛎之后，陈年打算先尝试一下台湾的版本。

将海蛎一个个地撬开，陈年将里面的蚝取来，前前后后的一共搞了一百多只，撬的陈年手都酸了。

等到差不多另一面也煎好之后，陈年又来回的翻了两三次

于是他们就把这些捡回来，每天吃。

在将这些蚝又全洗好之后，陈年这才了一把上的汗，果然自己在这方面还是个菜，真要熟练，那还是得当地的渔民。

但谁年轻的时候还没有模仿过弯弯的机车腔调说话呢？

这让陈年这个从小在内陆生活长大的人来说，是有一想象不到的。

其实是闽南话是当初穷苦人民用来填饱肚的东西，在泉州有个地方叫浔埔村，距离大海只有相隔着一条路。

当然地瓜粉其实也就是红薯淀粉，而太白粉也就是生的土豆淀粉，只不过在闽南和台湾地区是这样的叫法，陈年也就乡随俗了，虽然他觉这样的称呼有一机车。

蚵仔煎其实也叫海蛎煎，想要的话就必须先把蚝取来洗净。

并没有急着翻动，而是等到一面差不多定型之后才翻了翻，由于海蛎是很容易熟的，所以没过多久就开始现焦黄之。

以前陈年就有看过记录片，那些渔民们脱壳取海蛎，那叫一个轻松，就像自己吃饭喝一般简单。

只不过在蚵仔煎这小吃上面，倒粉浆的目的是将它们包裹在其中，只上面的一分来。

而这边的特产便是海蛎，俗话说靠山吃山靠海吃海便是如此，在比较贫困的时期，这边的人们就只能靠从海里打来吃，而那个时候大海也没什么污染，所以海蛎这些东西特别多，经常海浪一冲，岸上就到都是。

就这样又煎了一会儿，等到飞起来，在空中划过一优的弧度，以空中旋转翻一百八十度的姿势又重新落了锅中，完降落没有溅起半。

在锅温的作用之下，倒下去的粉浆迅速便开始凝结，当陈年停手的时候，最还没有完全凝固。

趁着这个时候，陈年直接单手打了一颗去，随后又加切好的小白菜。

这边的女从宋朝的时候便有上带象牙筷的习俗，而且也是福建的三大渔女之一。

在翻过去之后，里面还没有凝固的粉浆也十分有包容的把小白菜和另一面的海蛎以及都包裹了去。

好在这东西搞多了也就有了技巧。

毕竟从小到大还是在台剧里听到这个名字听的最多了。

之前小黄就有说过，台湾地区的蚵仔煎偏烂一些，酱的味也会比较偏甜一些，其主要法就是要稍微多放一些地瓜粉，陈年先来了三勺，然后又来了三勺太白粉。

这让陈年觉有一像是煎包，也是先将包煎一煎，然后再倒面糊下去，让它们都连在一起。

在浔埔村中，人们靠着海蛎来度日，甚至还会用海蛎的壳去盖房，而这里也正是这菜的发源地。

毕竟这些东西在他们那里价格向来都十分不菲。