陈年每次这需要用油泼的菜的时候，最期待的就是这一刻！

至这味达到峰的时候，陈年又把这蔬菜放其中。

主要是这声音听着真是太了！

接着就是放调好的淀粉将其抓均匀。

厨师的浪漫，就是这么简单。

那些垫底的蔬菜此刻也重新受到了汤的包裹，如果他们会说话的话一定会喊着：“好耶！就是这个温度！”

一会煮片就要放在上面。

煮片的时候加的淀粉，要比平常时加的淀粉更多。

加盐可以让分一步渗透煮里，从而使原本就十分鲜的猪里脊变的更加弹。

“呲啦呲啦——”

大概七八秒钟之后就加清，放适量的酱油和料酒。

而加清则可以锁住猪中的分，就好像是女孩会往脸上拍一样。

这次这一锅煮片终于完成。

拍、、、抓。

无需煮太久，只需要将其煮至断生后，就将这些菜捞来，放在提前准备好的菜盆当中垫底。

汤红油亮，麻辣味光是看着就不知有多下饭。

拍过之后，脸就会变得汪汪，的。

而且和麻婆豆腐三次勾芡不一样的是煮片淀粉一定要提前一次加。

而且在成都一般用的淀粉不是土豆淀粉也不是红薯淀粉不是玉米淀粉，这里厨房大多常用的是豌豆粉。

让那些蔬菜先待一会儿冷，陈年则是趁着这个空的把之前就切好的猪里脊加少许酱油，少许盐，适量的以及一颗的清。

如果等到锅烧开了，那上面沾着的淀粉就会散开，从而让锅内的汤变的非常浑浊。

但这还没有结束。

就这个技术哪怕就是放在档会所里，那也绝对是富婆们争相的牌技师。

就好像是在玩捉迷藏一样。

至此，锅中的三样蔬菜由炒变为了煮。

就好像是很多人会去那包装上的塑料泡泡一样。

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陈年又把锅重新开火，就在刚才煮菜的锅内还不等锅烧开，就将片一次逐片放锅中。

杀的时候手法娴熟，力适中。

看着锅中还有些许粘连的片吗陈年用筷轻轻的拨着每一片，时不时的挑逗一下，那些裹着面粉的猪里脊便会调的躲闪到一边。

而且这一次也是陈年在这段时间来的成最好的煮片了。

声音不断响起，在这油一激之下微小的泡沫沸腾的现然后幻灭。

最后陈年又在锅中烧了一些油烧至五六成的时候一把断气准而又迅捷的趁着那些辣椒面还有葱蒜末不注意的时候将油淋了上去！

等到那些片本的颜害羞的变成白之后陈年果断关火，将这一盆煮好的煮片放盘中。

随后在上面放上刚才切好的刀辣椒以及葱蒜末。

陈年觉得这手法要是抓在人上，还不得给对方束缚的嗷嗷直叫唤？

此时蒜葱和辣椒的香味也瞬间被激发了来！

等到猪开始收变得稠的时候。