当陈年见到里面的那些猪微微起壳的时候，谢师傅将猪捞了来。

随后切成1.5cm见方的块，就和陈年每一次看到成品时的那样。

穿云香气丹墀杳，急得仙使把手招！

“先放醪糟、再就是黄酒，我一般用五年陈雕，当然十年更好，只是开饭店就没必要，最后就是汤。”

“开锅，下姜、葱丝煸香以后放冰糖，记得不能少也不能多，看好量。”陈年连忙凑过去，大概看好了冰糖的量。

接着谢师傅在锅中放宽油，待到油八成温，微微冒青烟之时，把一块一块的放去。

这些块摆在盘里，此刻还能看到这些猪颤颤巍巍的，宛若开元盛唐时期以胖为的女，多之一分腻，少之一分则嶙峋。

这么郁的香！

渐渐变得粘稠起来，颜红，还时不时的冒泡泡来。

陈年心中把这些一一记下。

是缩一样开始收。

简直恰到好的，丰腴。

所以谢师傅也没有多讲，只是说了一句。

“最好凉下锅，等到锅开了就把捞来正好。”

跟人玩了穿上衣服就走，那啥无情。

而且陈年到现在还记得，那里面有：翅、猪尾、排骨、、豆腐、海带结、爪......

当然，猪没有这么臭就是了。

放在平时厨房正在饭的时候肯定是闻不到的。

只不过猪这么，就更像是在仙侠小说中，主角在泡药浴，然后上现了一些黑的恶臭的质。

“这是为了把里面的油都来，现在人不比古代，那个时候苏东坡开猪，随便放调料都吃的很香，现在人嘛......很少有人能吃那么咯～”谢师傅说，他是经历过大饥荒年代的，自然同受古代人能吃一顿是有多么不容易。

也就是陈年在小的时候，老陈偶尔亲自下厨来一锅卤味的的时候闻到过！

当谢师傅拿来的时候，外表稍稍有些泛着焦黄，但颜并不，更类似于比金黄还要淡几分的颜，同时，淡淡的几乎微不可查的香传来。

谢师傅一把下锅，翻炒两下之后。

随后冰糖就在温之下慢慢化。

这一陈年是知的，他豆腐的时候也有这么一个步骤。

当这些料放其中之后，仅仅是几秒，陈年就觉到一无比鲜香的气味扑鼻而来！

拿来之后，谢师傅把这块放在案板上，经过了煮，的表微微变成了灰白，但这不过只是外表一层，如果仔细看，还是能够看到鲜红的内在。

传千里藏真味，三尺垂涎心神摇。

“来，。”谢师傅伸手，陈年赶把那一盘少妇......不对，五端过来给谢师傅。

“接下来就是葱姜料酒加去味，去血沫，让微微定型。”

这一步陈年每次在厨房里面也能看到，但只是这样看，他并不知锅烧到什么程度，烙制到什么程度。

得，鉴定完毕，海王渣猪一个。