现代火锅店大多是以连锁占领市场，再借培育好的客味市场推底料售卖，在简清这里却要反其行之。毕竟大梁的通与现代实在没法比，信息相对闭，一家家开连锁店、一培育厨师底实在太慢，还不如先用两便利运输的成品占领市场，等未来简氏酒楼的分店开到一地，培育好的市场也会因先前的名天然对酒楼有所倾向。

简澈听得有些迷糊，在宗午走后扯了扯简清衣袖，问，“阿，为什么他还很不兴的样？”

周围几人一听，的确如此，自己的厨艺和专门的掌勺大厨哪里能比？有人歇了念，有人告辞后却是打算明日再来。

宗午看了简清一会，拿着那块火锅底料从她边肩而过，“价格也随我判断？”

简清没参与他们的聚餐，最后清了一遍库存。

宗午嗤笑了一声。

“诸位。”简清了额角，被嗡嗡的声浪吵得有些，等周遭声响略微平息，才继续，“汤、油底料和火锅本都有售卖章程，但今日活动第一天，暂时不开放售卖，请各位明日再来。另外，固然酒楼可以几全都卖，但回家煮锅的味、觉乃至凉程度都与在酒楼不同，此并非我酒楼售卖劣品，而是烹调技法不同，还请谅解。”

只是简清只能防范技术问题，背后会遭遇的权势打击，便要给合伙人宗午了。宗家商行多年经营，背后自然也有些借势的防范措施。

宗午在后院影拿起一个油纸包，被冰块凝固的油麻辣香气透过油纸已然侵染而。与辣椒酱和豆酱截然不同的香气正是此时酒楼大堂中所萦绕着的味，他昨日来作为客品鉴，今日却是只作为一个商人。

以他的光来看，此因着辣椒的独特和料理手法的特殊将成为一个特殊的商品，在人们味觉之上把“辣”这一字写得更为，也为辣之一味打上刻的简家记号。

简清许诺，“那是自然。”

简清还没说话，在竞价中，一坛红汤就被叫价到了十五两银，比如今的火锅汤底还要贵三成。旁边听到似乎能买汤底和锅的客人也凑了过来，看就要加竞价。

简清牵着他的手走后厨，改过靠冰化的驱动的风呼呼作响，让简清的声音有些模糊，“定价权是商业最基础的权力，他却没有，自然不太兴。”

菜肴传承需要很久，一位大厨行走王朝之中开门立需要很长时间，但酱料和这火锅底料却不同，既带有重的个人彩，也极度方便传播。

几家菜贩、以及钟记和查记的记账月结已经步正轨，离开几天不会有什么结算影响。火锅外销给了专业的商行去，也不需要担心。只是后面几天的营业额可能会现一些瞒报谎报，但也是能通过查菜单统计来的。

这是弯超车、降维打击当代酒楼们的谋。

宗午抬看见简清从多人问询中脱刚刚踏后院，不由得一笑，，“若后世记你的名字只有火锅与酱，你可甘心？”

简澈似懂非懂，守着火锅等后厨里忙碌的阿菇和李二娘一起过来开饭。

等第二天围住简清询问的人更多了起来，除了城中客之外，简清还看见了几个熟的似乎是酒楼掌柜的影。

宗午之前门时就说了今天开船的时间，后面事情安排妥当，她和简澈也要带着

简清说话说得燥，喝了简澈专门等在后院递给她的冰绿豆汤，缓过来一气，指着尚人声鼎沸的大堂，“人皆求之，宗先生看不到么？”

最大的利益捆绑才能有最卖力的同伴，向来如此。宗午自然也能看清楚简家发展大分依赖于他家商行，但只要不拆开来，二者互利互惠，同样也是打响了商行的名。

到了其中前途，也有人只是嫌外麻烦，都在简清难得后厨时围过来，询问火锅汤和铜锅如何售卖。