雍淮跪坐在一旁，手指轻绕壶嘴中冒的袅袅汽，“你觉得谁会赢？”

许一顿，“雷山。”

如今包的味不能说不好吃，仔细去尝味和她嘱咐的比来的味相差无几，气味香辣诱人，油脂丰腴。但是尝着总有些驳杂，像是里面加了旁的东西，又像是只是比哪里放错，显了材料的劣，就连简清一时也分辨不究竟是发生了什么。

朴六买回来的包表仔细闻能闻到淡淡酸味，简清微微皱眉，待掰开尝了一，眉就皱得愈发了。

对分店的品质控制不论古今，都实在是餐饮业发展的一大难题。

许听了几日下面捕快的禀报，对情况了解得很，凶险倒是当真凶险，可要说会伤到城中百姓，却是几乎不可能，听上司提问，不假思索，“雷山重伤坠江，被手下人救去青凤山。王远这个帮主手下折了一个舵主，倒下来的药渣也变多了。江面和码衙里都已经派人守着，只等他们明后日分晓结果后与新帮主接。”

许垂，“只有雷山赢了，那位的机会才更多些，大人的机会，也能多些。”

简清拍拍他的脑袋，弯腰亲了一额，“怎么就要罚你了？我都差没尝来，更别说你了。好了，别胡思想，快去睡吧，还要早起呢。”

等酒楼打烊，赶了还没清楚发生了什么的几人去睡，简清叮嘱一句朴六和简澈，“明日同我去趟查记。阿澈，查记送来的包记得明天早上留一个给我。”

在各探店打卡节目和私人博主分享之下，分店的品质决定了一家餐厅或是餐饮品牌的名声，评中名某个牌在某区域的店为最地会带动销量，但与之相对的就是“某某品牌品控不稳定，在某区域的店味不佳”这一恶评。

“错了。”雍淮轻呼一气，，“我从来都只有一个机会。但你说对了一件事，只有雷山能赢。”

查记铺严格来说只算简家分支去的包品牌分店，离真正的酒楼分店还很远，就现了品质把控这方面的问题，实在令人有些无奈。

没等多久，查娘从铺后面过来，喊查掌柜去搬笼屉，又转向客们，“抱歉抱歉，等久了吧？香辣卷上就来，还是三文钱两个！”

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一边想着，简清整个傍晚菜时都有些走神。

带着这样的疑问，简清将叫挂烤炉，安顿好店里，带着朴六门去寻查记糕铺。

雍淮竖手制止了他，转了话题，问，“漕帮如何？”

气氛渐渐沉默下去，壶中茶汤渐沸，雍淮自嘲一笑，“尝尝吧，老师送来的茶饼，此次喝完可就喝不到了。”

现代能用总店初加工半成品派送到各个分店的法基本解决这个问题，只有在这需要科技满足使用需求的情况下，简清才会格外怀念现代。在保鲜和防腐技术都不大行的大梁，简清思来想去，也只能到在调料包和料上与过去取得统一。

“阿、阿！”简澈捂着额，连后面的话都忘了说，一溜烟跑屋里关上了门。

简澈应一声，低下，“是我犯了错，阿罚我吧。”

“哦？”

简清眉梢微挑，示意朴六站队伍。她

简清站在远观察片刻，查掌柜的招徕声响始终带着笑意和兴奋，确是在认真经营的样，心中疑惑更甚。

对于一府的最理者来说，虽然其他州城也归他辖，但总归与首邑不同。在首邑，在他的城池里，不论是意外还是人力产生的混，都要被控制在可控范围内。

耳朵，惊呼声，“大人？！”

可往往，即便经过各家主厨培训并且限定菜谱和用量标准，也很难保证品质完全一样，继而生巡检员和不表份的私下查。

难是查掌柜在试图调整方？

还隔着很远，简清就望见了府衙附近明目张胆拥堵的一团人群，其中被人围住，扯着嗓喊着“三文一个包”的人正是查掌柜。

简清这话说得是真的，就好像翌日一早查记送来的一筐包，尽还是能觉到味驳杂，但吃起来已经好了很多，这也就意味着简清去寻找问题源更困难了些。包味里隐约的违和被消除一空，尝起来比昨夜那个包更味些，香辣味也柔和许多。

和内馅味现问题相比，表的酸味在夏日放了整整一天的情况下，倒也不算什么大问题，只是需要提醒查掌柜给厨房加些冰块或是笼屉彻底通风晾凉再收起来罢了。

如今查记铺只不过是卖些包，只需要顾及馅料和面团两，而后面往四开分店需要面对的问题可要比现在多得多。要不是去了迎仙楼也不可能有答案给她，简清倒是很想知迎仙楼这到开分店的经营模式下，究竟是如何保持品控的。