也有机灵的伙计已经回自家铺找掌柜拿了主意，挤开围着桌的众人，把铜板拍在桌案上，大声，“来半斤蹄膀！”

简清看到慢了一步，被伙计们隔在外面的刘掌柜正踮着脚往里看，忙上前迎他来，笑，“掌柜的尝尝，如何？”

有伙计，“小娘当真大方！”

“如此味，卖作价，我也乐意！”

先前的片已经被吃完，简清正分着新的蹄膀，闻言一笑，拿油纸包起来刚刚摆上桌案的蹄膀，在简澈拿来的小称上一称，，“五两三钱，只收半斤的钱，今日活动猪蹄一斤十四文，承惠七文。赠送的有鸭、爪和鸭脖可选，客人要哪个？”

桌案前等着吃的伙计们自知吃白没有资格说话，只能瞧着他趾气扬，把本来该不要钱给他们吃的一块蹄膀拎走。

“……化腐朽为神奇，简小娘手艺绝了。”

又一人叫起，“我！我也要半斤蹄膀！”

一旁伙计连连应和，简清听着他们说笑，去后厨洗了手回来，从桶中捞一块猪蹄放在砧板上，在门前桌案上现场剔了骨，片了起来。

只见刀光纷飞如雪，红褐的汤顺着被破开的落，内里白的油脂。片垂落却不分散，被最底的瘦以丝毫之差连接在一起，再用菜刀铲起置于平盘。也不知简小娘那手是如何巧妙一动，方才还凝一块完整剔骨蹄膀的块，就如一般散开。

，猪蹄虽然腥臊多，可也比那些鸭下贵得多，能吃一，也划算得很！

伙计们见他吃得畅，便知了简家新品没有失手，当下抢了起来。

这才赶到的简澈托着调好的一托盘蘸料，放在桌案上依次排开。

她敲了敲一旁的木桶，扬声，“今日猪脚买一斤送一斤，卤鸭卤蹄膀卤凤爪卤鸭脖，吃面还送卤味！最后一天不要钱的试吃，最后时机，走过路过不要错过嘞——”

“你们怎么吃个不停了？”

简清又称了一半鸭脖，一起递给伙计，“半斤蹄膀和半斤鸭脖，客人拿好慢走。”

一声声的“最后”迫着众人，想起前日少吃了两就再没了不要钱的鸭脖吃，伙计们筷动得更快了。

七文钱不贵，光买个猪蹄也差不多这个价钱，铺里掌柜的还等着吃呢，哪容他们磨蹭。

过了一盏茶的功夫，盘中蹄膀被哄抢一空，这才有低低两声慨响起。

还有比客捧场更让一个厨师兴的事吗？简清淡淡一笑，坦然受了夸奖。

简清用神安抚下刘掌柜，收了钱，给伙计包了起来。

简清早有应对，笑，“猪蹄价贵，买旁的买一斤送一斤，实在承担不起，不若买两斤送一斤，你看如何？”

刘掌柜刚从味里回过神，一听猪蹄没了，连忙，“我要！我要！”

刘掌柜早咽了不知多少，快步上来夹起一筷蹄膀，也顾不上蘸蘸料，就直往嘴里送。

简清猪蹄本就买得少，取了剩下的一个猪蹄一称，抱歉地笑笑，“只有二两了，客人还要吗？”

剩下的伙计们见彻底没得吃了，自己还没给掌柜的带一回去，这才傻了，连忙问，“买一斤送一斤，买别的行吗？”

买猪蹄不觉得贵，但拿钱买这些下，伙计们就有些犹豫，便，“两斤，

“哎哎，别光顾着你吃啊，让开，让开，我也来尝尝。”

淡淡辣味和油脂为一，吃到最后一瘦时，对油的怀念油然而生。刘掌柜依依不舍咽下片，桌案上放着几个小碟，红白碎末搅酱碟中，想必就是简清所说的蘸。

再一看木桶中，只剩下一小只猪蹄，便着急起来。

伙计急了，“我先来的！应该给我！我要送鸭！”

光是片就已经十足味，不知加上这蘸又会如何。刘掌柜夹一片蹄膀，在碟中了一圈放中，若说方才是以猪为主，辣味睛，如今便是辣味席卷，猪腴留下无穷回味。

猪蹄早已味，多的猪蹄上半都不见。被片得薄薄的片上弹牙的和丰的脂肪都带着辛辣酱香，味却不重，没有盖过猪本的味，反而将油脂的味带上新的峰。若说之前他只知白蘸盐来吃，如今却是明白了辣味卤的妙。

“鸭脖。”

一时间抱怨声纷纷停下，桌案前的木筷和蘸碟都被抢了一空，没人顾上说话，都在行着抢大战，生怕慢了一步吃少了。

相较卤鸭脖，低俗又直白的让人发自内心地愉快起来。不知简小娘最后放了哪些香料去，他只吃来了零星两，但猪的滋味比先前繁复多变了不止一。